[간단레시피] 메추리알 꽈리고추 장조림 만들기

누구나 만들기 쉽고 맛있는 메추리알 꽈리고추 장조림 레시피입니다.
메추리알 장조림은 소고기, 마늘 등을 함께 넣어 만들기도 하지만
꽈리고추를 좋아해서 이번에는 꽈리고추 장조림으로 만들어봤습니다.

 

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· 재료

메추리알
꽈리고추
간장
물
설탕
마늘(다진마늘 가능)

 

· 조리 과정 요약

1. 냄비에 간장 종이컵 한 컵, 물 종이컵 세 컵을 붓는다. (1:3 비율)
2. 설탕 3-4스푼을 넣는다.
3. 다진마늘 1스푼을 넣는다.
4. 메추리알을 넣고 끓인다.
5. 꽈리고추를 넣어 조금 더 끓여 완성한다.

 

· 조리 시간 30분 내외

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재료와 레시피는 위와 같습니다.

그럼 사진과 함께 메추리알 꽈리고추 장조림 만들기 과정을 보도록 하겠습니다.

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퇴근길에 "깐 메추리알(1kg, 약 5,000원)과 꽈리고추(1봉, 약 2,000원)를 사왔습니다.
조리 시간이 짧아 퇴근 후에 만들어 먹기에도 무리가 없는 반찬입니다.
메추리알은 왠만하면 깐 메추리알을 사용하는게 정신건강에 이로울 듯 합니다.

꽈리고추는 마트에서 사면 비싸니까 여건이 되면 시장에서 구매하세요.
마트 가격의 2~3배 저렴합니다.

 

산 메추리알의 반 정도를 사용했습니다.
약 50알 정도 됩니다.
채에 받혀 물로 행궈줍니다.

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메추리알을 냄비에 담고 물을 한 컵

​

간장을 세 컵
참고로 저는 진간장이 아닌 조림용 맛간장을 사용했습니다.
맛간장이 조림 요리할때 감칠맛도 나고 더 맛있더라구요.
맛간장을 사용한 경우 설탕을 2/3에서 1/2정도로 줄여줍니다.

​

원래는 설탕 3-4스푼을 넣어야 하지만 맛간장에 단맛이 있으므로 2스푼만 넣었습니다.

​

마지막으로 마늘 한 큰술.
통마늘도 가능합니다.
마늘은 취향껏 넣어주세요.

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저는 요리수를 한 스푼 추가로 넣었는데 생략해도 무방합니다.
(조미료 신봉자)​

센불로 간장이 팔팔 끓으면

​

중약불로 줄여 졸여주면 됩니다.
간장이 졸여지는 동안 꽈리고추를 손질하세요.

​

저는 사온 꽈리고추의 반 정도 사용했는데 만들고 나니 한 봉 다 넣을걸 싶었습니다.
고추가 숨이 죽으면서 양이 많이 줄어듭니다.

꽈리고추는 주름이 많으므로 주름 사이사이를 신경써서 깨끗이 닦아줍니다.

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깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 따서 손질합니다.

· 안 매운 꽈리고추 고르는 방법 :
사진처럼 끝이 뭉툭한 꽈리고추를 고르세요.
뾰족할수록 매운 맛이 강해집니다.

​

꽈리고추를 넣기 전에 포크로 구멍을 내주면 간장이 잘 스며듭니다.

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꽈리고추는 빨리 익으므로 넣고 조금만 더 끓여주면 됩니다.

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간단하게 메추리알 꽈리고추 장조림이 완성되었습니다!
먹을 만큼 그릇에 담아 보기 좋게 깨를 뿌려줬습니다.

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색이 예쁘게 입혀졌네요.
은근히 달콤하고 짭짤한게 만들기도 간단해서 밥 반찬으로 딱입니다. +.+

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